海草冻的制作方法

1、海草冻的制作方法：砂锅里放800毫升清水，将泡发好的海草放入，大火烧开转小火煮45分钟后关火，趁着煮海草的时间，将干红辣椒剪成碎片，加入1勺白芝麻，小锅里放2大勺油，油烧至冒烟后关火，等油温凉到六七成热时，将油倒入辣椒碗中，搅拌均匀，放置一段时间即成辣椒油，黄瓜洗净切丝备用，大蒜剥皮后放入蒜臼里捣碎成蒜泥，加入醋、盐、香油，调成蒜汁，煮好的海草用滤网过滤去渣滓，然后放入容器中，放凉后冰箱放置1小时，凝固好的海草冻倒扣出，用刀子切成小块，放上黄瓜丝，淋上蒜汁、辣椒油即可。

2、熬海草冻的注意事项。如果用鲜海草可以清洗干净后直接熬煮，用干海草的话，要泡发后并清洗干净。熬海草的时候一定要大火烧开转小火，小火才能慢慢熬煮出海草的胶质来。

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