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地瓜和红薯是一个东西吗 糖尿病吃红薯血糖会高吗

February 18, 2022 • Read: 89 • 采集

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很多地方会把烤红薯叫做烤地瓜,但是在小编这里,红薯是红薯,地瓜是地瓜,地瓜比红薯大,果实也是白色的,红薯则相对要小,果实有红心和白心。为什么会有这种差异呢?

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地瓜和红薯是一个东西吗

在北方地区,地瓜和红薯是一个东西,只是称呼不同。但是在南方,红薯和地瓜是两种东西。

南方的地瓜是指豆薯,也叫沙葛,和红薯完全是不同的物种。沙葛的块茎和块根肥大、脆嫩多汁,富含糖分和蛋白质,各种维生素也较丰富。北方的红薯一般不会用来做菜,只是煮食、烤食,属于纯粮食作物,但南方的沙葛可生食也可炒食。

红薯的外皮是红色的,皮也不容易剥掉。必须用刀打皮。红薯里面是红色的,有的红薯里面是黄色和白色的。地瓜的皮用手很容易剥掉,里面是白色的。红薯的外形偏长些,地瓜偏圆,而且外皮不光溜,疙瘩很多的。

之所以北方人和南方人的地瓜不是指同一种物种,是因为这不同的物种有共同的生长习惯,就是根部在地下膨大为块,来作为这种植物的果实,因而才都称地瓜。但南方的地瓜指豆薯,北方的地瓜为红薯,区别是很大的。

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糖尿病吃红薯血糖会高吗

糖尿病患者是可以吃红薯的。红薯是粗粮类食物,相比米面,食用后更容易平稳血糖。红薯虽然不是低GI食物,但富含膳食纤维、B族维生素、维生素C等,适量食用对身体大有好处。《中国居民膳食指南》推荐正常成年人每天摄入薯类50-100克。

红薯GI值为76.7,属于中GI值食物;GL值为17.7,也属于中GL值食物。糖尿病人食用时需要根据自身的血糖调节情况适量食用,当血糖控制超过正常值时,例如餐后血糖高于11.1毫摩尔/升时,应避免食用红薯作为加餐食品。

但是毕竟红薯属于高GI食物,所以糖尿病患者在食用的时候一定要注意食用量和烹饪方法,同时要考虑到自己的血糖水平和控制情况。如果自己平时血糖控制良好,吃点红薯当然可以,掌握食物交换份法,合理实现食物多样化。但如果平时血糖值过高,用药效果也不好,那么为了安全起见,建议根据自己的实际情况做出决定。比如,有的患者对红薯很“敏感”,只要吃一点,血糖蹭蹭上窜,这种人就不太适合吃红薯,等病情稳定后再吃。

红薯最好是蒸着吃或者煮着吃,且不要为了追求口感做的过于软烂,这样可以减少餐后升糖,千万不要油炸或者烧烤。另外,进食红薯之后,相应减少主食量。比如吃了25克红薯,米面的量减少50克,并根据食物交换份搭配自己的一日三餐。

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红薯有哪些营养

红薯富含膳食纤维、蛋白质、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。100克可食部分含有能量102千卡,碳水化合物23.1克、蛋白质1.1克、脂肪0.2克、膳食纤维1.6克、维生素A 125微克、维生素C 26毫克、胡萝卜素750微克、钾130毫克、钙26毫克、钠28.50毫克、磷39毫克。

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