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猪肉丸加面粉还是淀粉好 猪肉丸为什么要加淀粉

February 19, 2022 • Read: 97 • 采集

本文共 1224 字符

我们都知道,猪肉的吃法有很多,很多人都会将猪肉做成丸子吃,也就是猪肉丸。猪肉丸的做法有很多,不同的做法会有不同的食材和配料,会有不同的味道和口感。那么猪肉丸加面粉好还是淀粉好呢?下面让我们具体来看看吧!

猪肉丸加面粉还是淀粉好 猪肉丸为什么要加淀粉1

猪肉丸加面粉还是淀粉好

制作猪肉丸汤,或者涮火锅时用的猪肉丸,应该加入淀粉。

从小到大吃过的猪肉丸子好像没有加面粉的,都是加淀粉,加淀粉丸子口感才会嫩滑,加面粉口感粗糙更谈不上嫩滑。如果是炸素丸子主要是加面粉,喜欢口感脆一些的可以适量的加些淀粉。

制作炸丸子时淀粉和面粉都要放,淀粉有助于丸子抱团,面粉在炸的时候使表皮更酥脆。两者相辅相成,缺一不可。

猪肉丸加面粉还是淀粉好 猪肉丸为什么要加淀粉2

猪肉丸为什么要加入淀粉

1、如果加入面粉,部分面粉会溶在汤里,使汤汁浑浊,不好看。

2、加入淀粉可以使肉更报团,丸子更好看。

3、加入淀粉还能使肉质更鲜嫩,更Q弹好吃。

目前天气秋高气爽,建议不要炸肉丸,用煮汤的方式来烹饪会更好一些,馅料中还可以加一些葧荠或者山药,不仅丰富口感,还生津益肺,适合干燥的秋天。

猪肉丸加面粉还是淀粉好 猪肉丸为什么要加淀粉3

猪肉丸怎么做好吃

食材:猪肉、山药、生姜、香葱、淀粉、鸡蛋

调味品:食盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、香油

步骤一:将山药去皮洗净,切成小块后放入蒸锅中,大火蒸熟。

步骤二:选用一块三分肥七分瘦的猪后殿肉,去皮后冲洗干净,沥干水分,用刀剁成肉末。生姜去皮切末,香葱切末。将肉末和葱姜末放入容器中,加入适量的盐、白糖、料酒、生抽和胡椒粉,搅拌均匀。

步骤三:取出蒸好的山药,用铲子碾碎成泥,晾凉以后将肉末倒入山药泥中,打入鸡蛋,加入适量的淀粉和香油,朝一个方向搅拌,使肉馅上劲。

步骤四:锅中多烧一些水,锅边开始冒小泡时,将馅料抓在手中用虎口处挤出丸子,放入锅中,中小火煮至丸子漂浮,加些喜欢的蔬菜和调味品即可。

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