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炒茼蒿的时候要不要过下水了 炒茼蒿不焯水可以吗

February 19, 2022 • Read: 100 • 采集

本文共 1602 字符

我们都知道,茼蒿是比较常见的一种蔬菜,它的吃法多样,味道好,营养价值高,适量食用对身体有一定的好处,很多人都会在家炒茼蒿吃。炒茼蒿是有一定讲究的,会有很多的技巧和细节。那么炒茼蒿要不要焯水呢?下面让我们具体来看看吧!

炒茼蒿的时候要不要过下水了 炒茼蒿不焯水可以吗1

炒茼蒿需不需要焯水

炒茼蒿焯水与否,看什么地方制作:

1、饭店制作炒茼蒿,肯定不会焯水

因为茼蒿是含水量比较大的青菜,焯水以后出数就少,上盘撑起来盘,而且颜色也不好看。所以饭店炒茼蒿都不会焯水的。

2、家庭制作炒茼蒿,这个可以焯水也可以不焯

家庭炒茼蒿为什么焯水?因为现在绿叶菜在生长过程中,不可避免的要加化肥和农药,焯水可以去除一部分农药残留,也可以去除一部分叶酸。食用起来对身体有益。

如果不焯水,建议把茼蒿入淡盐水中浸泡,可以去除一部分农药残留。而且也可以清除一部分虫卵,吃起来更加干净卫生。

所以家庭制作炒茼蒿,建议焯烫一下,但要注意时间要短,变色即可捞出过凉。可以迅速断生,炒出来味道好,焯烫老了变得稀烂,没有食欲味道也差。

炒茼蒿的时候要不要过下水了 炒茼蒿不焯水可以吗2

炒茼蒿不焯水可以吗

茼蒿这种蒿子秆食材,可以焯水,也可以不焯水,看个人口味。

因为茼蒿这种东西含有挥发油,爱的人很爱,不爱的人一筷子都不会动。建议对于根茎老的茼蒿,最好炒制之前焯水一下。

这样才能去除茼蒿的苦涩,焯水的时候可以加片生姜,更能有效减轻苦涩口感。茼蒿是完完全全的清炒菜品,或涮烫火锅食用。其实做法非常简单,好吃的做法就是蒜蓉茼蒿!制作上就是炝炒,入菜后大火炒制,快速出锅,而茼蒿配蒜蓉才能在口味上相得益彰。

茼蒿怎么炒好吃

食材:茼蒿、腊肉、大蒜、干辣椒

步骤一:将茼蒿的叶子去掉,掐断老掉的茎部,然后将嫩茎洗净,切成长短均匀的段。

步骤二:将腊肉清洗干净,放入锅中煮透,然后晾凉切成薄片。大蒜切碎,干辣椒切段备用。

步骤三:将腊肉放入锅中煸炒微黄出油,盛出备用。

步骤四:锅底留腊肉油,将蒜末放入炒成香味,倒入茼蒿大火翻炒片刻,倒入腊肉翻炒均匀即可。

炒茼蒿的时候要不要过下水了 炒茼蒿不焯水可以吗3

茼蒿有什么营养

茼蒿所含的膳食纤维具有很好的促进肠蠕动,帮助消化的作用。

茼蒿所富含的维生素A、胡萝卜素,对抵抗呼吸道感染、维持皮肤粘膜的完整,以及保护视力都有很好的帮助。

茼蒿中的挥发性物质有助于增加唾液分泌,增强食欲,消食开胃。

茼蒿所含水分和矿物质成分有利于利尿消肿。所含的叶绿素具有特殊的生理活性。

茼蒿连同其他深绿色蔬菜,都是日常饮食种补钙的好帮手,千万不要不理它,茼蒿可烧汤也可凉拌,炒着吃,很美味!

总之,每个食物都有它各自的营养特点,所以,一定要食物多样化。

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