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松茸为什么贵 松茸怎么做来吃

February 21, 2022 • Read: 104 • 采集

本文共 1409 字符

松茸是一种很昂贵的菌类食物,国宴当中就有一样用松茸做的菜。松茸之所以贵,和很多因素都分不开。那么松茸为什么是“贵族的食物”呢?

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松茸为什么贵

俗话说:“物以稀为贵”,除了它本身的保健作用外,松茸的稀罕性是导致松茸贵的重要原因。我们且看下面几个因素。

(1)生长周期

不同的蘑菇的生产周期有所不同,而松茸的生长周期达到300天,也就是说一年也就只能采摘一次,而平菇在两个月内就可以采摘4-6次。这样一对比就可以看出松茸的稀罕和珍贵性了。

(2)生长环境

蘑菇的生长环境也会影响蘑菇的价值。常见的平菇、香菇,在全国各地都可以模仿其生产环境来培植,但是松茸必须要在云南、四川等高寒地带才能生长。生长环境的局限性导致其产量无法像平菇、香菇这么大。

(3)栽培技术

人类很早就栽培平菇这一类蘑菇,其栽培技术比较成熟;而松茸这样的蘑菇还不能进行人工栽培,这样就导致松茸无法大规模供应。

(4)保健价值

据说松茸表面绒毛含有高效抗癌物质,这是松茸区别于其他菌类的特有优势。现今人们非常关注健康生活,这也是松茸价格高的一个原因。

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松茸怎么做来吃

不同流派的蘑菇有不同的吃法

蘑菇大概分成两大流派,一类是以牛肝菌为代表的浓郁流派,它们与辣椒大蒜混合在一起最是相得益彰。但另外一派则像松茸鸡枞这一类水清雅型的蘑菇,所以在烹饪上面一定要避免强烈的味道干扰,否则你无法品尝到蘑菇的那点鲜美。

烹饪的时候也要注意火候控制。蘑菇是很怕过火的食材,一旦烘烤过度,马上就变得粗糙无比。所以吃松茸的时候,由于它是一个安全无毒的蘑菇,所以不要过度的煎烤,保持略微断生的那一刹就已那差不多了。其实,松茸本身还能够被做成刺身生吃。

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松茸要不要洗

松茸千万不能泡水洗。

泡洗过的蘑菇在烹煮时很容易变成满满的一煲自来水。其次,蘑菇茎要用小刀仔细的刮去不洁之物,再用湿纸擦拭,实在碰到很脏的部位,适当用水冲洗一下就可以。最后清洗过的蘑菇要把它阴干,保持蘑菇的干燥才能有最好的味道呈现。

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