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炒的热盐可以直接腌制腊肉吗?腌腊肉盐炒热了可以抹上去吗?

January 25, 2022 • Read: 310 • 采集

本文共 728 字符

腊肉是生活中比较常见的一种食物,它吃起来比较香,可以和很多食物搭配一起炒着吃,很多人都会自己在家做腊肉吃。做腊肉一般都会用盐腌制,这个是有一定讲究的,腌腊肉的盐是需要炒制的,然后在进行腌制,做出来的效果会更好。

炒的热盐可以直接腌制腊肉吗

可以。

因为杀猪后,猪肉会暴露在空气中几个小时。空气中有细菌和真菌,猪肉表面难免被污染。如果这些细菌和真菌不能被杀死,可能会导致腊肉变质和腐败。为了避免猪肉腐败,人们除了及时抹盐外,还采取了两个措施,一是把腊肉生产的季节放在最冷的冬天,二是用热盐。冬天空气中细菌和真菌很少,不能快速繁殖。热盐还可以利用高温杀死细菌和真菌,从而避免腊肉变质。此外,寒冷干燥山区微生物较少,可减少盐分用量,出产优质腊肉。

腊肉需要腌制多长时间

7天左右。

新鲜猪肉买回来后需要用盐腌制。将盐均匀涂抹在肉表面,待盐渗入肉中间后,即可晒干或熏制。这个过程一般需要7天左右。在此期间,肉需要每天翻面,才能更好地腌制到位。同时可以避免长时间积累的肉的霉味和异味。

腌制腊肉的方法

原料:腊肉10公斤,盐150克,胡椒粉15克。

实践:

第一步:先将盐和胡椒粉全部放入锅中,用小火将胡椒粉炒3分钟,然后开锅备用。

第二步:准备一条毛巾,用毛巾将腊肉表面彻底擦干净,然后在腊肉的每个角落撒上胡椒粉和盐。

第3步:然后准备一块大石头,将腊肉压3天。 3天后,取底部的腊肉,将腊肉放在底部,然后压4天。

第四步:4天后,将腌制好的肉洗干净,然后放到阳光下晒7-10天,直到完全晒干。

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