炖鹅肉用不用焯水鹅肉为什么要焯水

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我们都知道，鹅肉是比较常见的一种肉类食物，它含有丰富的营养成分，吃法多样，味道鲜香可口，很多人都会喜欢吃鹅肉。炖鹅肉就是很受欢迎的一种吃法，它的口感好，具有很不错的功效与作用，很多人都会炖鹅肉吃。那么炖鹅肉要焯水吗？下面让我们具体来看看吧！

炖鹅肉用不用焯水鹅肉为什么要焯水1

鹅肉脂肪厚，炖着吃是需要焯水的。通常肉类都会有一股腥膻味，我们焯水也是为了减轻这种味道，让食材的味道更适口。

清炖由于要加很多水，所以我们把鹅肉斩成大块后放入锅中，待水开后撇去浮沫即可。这样也能很好的祛除鹅肉的腥味，同时也保留了鹅肉的鲜度。

由于鹅肉属于温补类的特性，我们在炖煮的时候不宜再放桂皮和大料。只需要加入拍散的姜片和干辣椒就行，还可以加入陈皮，没有的话，用晒干的橘子皮也行。

炖鹅肉用不用焯水鹅肉为什么要焯水2

1、既然想吃清炖的，肯定不希望油脂多，焯水也可以去除一部分油脂。

2、鹅都比较大，在怎么冲洗，都会有血水的，都会腥，焯水可以去腥。

3、炖鹅时，水开撇去浮沫，这样汤要清一点，也不是那么腥。

鹅的脂肪含量较低，仅略高于鸡肉，但远低于其他肉类。鹅肉不仅脂肪含量低，而且质量好，不饱和脂肪酸含量高，特别是亚麻酸含量比其他肉类高，对人体健康有好处。鹅肉脂肪的熔点也很低，质地柔软，易被人体消化吸收，宜体弱。缺乏能量和血液，营养不良的人吃。

炖鹅肉用不用焯水鹅肉为什么要焯水3

去骨的鹅肉、红辣椒、盐、酱油、淀粉、香油、姜丝、蒜片、味精

1、先将鹅肉洗净切成块

2、红辣椒去籽切成片

3、锅中倒油烧热放入姜、蒜炒香

4、再放入鹅肉煸炒再放入酱油、盐、和适量的水

5、焖至2分钟，待汤少许时盛出

6、另起锅倒油烧热放入红辣椒、盐炒熟，再倒入鹅肉加味精

7、用水淀粉勾芡淋入香油

8、出锅，装盘

9、一道色泽红亮鹅肉软嫩香辣入味的黄焖鹅就做好了