家常闷鱼怎么做

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1、主料：鲤鱼(600克)。

2、辅料：竹笋(20克)大白菜(青口)(50克)韭黄(20克)木耳(干)(20克)猪里脊肉(50克)粉丝(30克)。

3、调料：大葱(10克)姜(5克)酱油(10克)江米酒(5克)胡椒粉(2克)淀粉(豌豆)(5克)植物油(70克)。

4、葱、韭黄切成段；姜切末；粉丝浸冷水泡软；木耳切片；猪里脊肉切片；竹笋切片；大白菜切片。

5、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净，沥干。

6、锅中烧热3杯油，放入鲤鱼，炸至表面呈金黄色捞出。

7、锅中留少许油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、胡椒粉、鲤鱼、竹笋片、木耳片、猪里脊肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘。

8、将粉丝、大白菜、韭黄放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鲤鱼上即可。