腌制带鱼没有料酒怎么办腌制带鱼没有料酒用什么代替

本文共 1392 字符

我们都知道，带鱼是比较常见的一种鱼类食物，它的肉质鲜美，吃法多样，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃带鱼。带鱼的做法也是有一定讲究的，一般都是需要腌制一会的，大多数人都会用料酒腌制带鱼。那么腌制带鱼没有料酒怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！

腌制带鱼没有料酒怎么办腌制带鱼没有料酒用什么代替1

腌制带鱼没有料酒可以用啤酒代替。很多人做鱼的时候都喜欢用料酒去腥，其实用啤酒去腥并不比料酒差。

首先：啤酒中有一种有机酸，这种酸性物质是其它的酒类中没有的。它可以软化肉质纤维，让带鱼的肉质变得更加松软细嫩，能更好的入味。但是有机酸含量不是很多，因此不会让鱼肉溶掉不成型。添加少量的啤酒可以让鱼肉变得更加有弹性，口感更佳。

其次：鱼肉被软化后，肉质变得松散，可以加快肉质中的血水渗出，这样去腥的效果更好。

腌制带鱼没有料酒怎么办腌制带鱼没有料酒用什么代替2

带鱼的吃法得视鱼身大小，新鲜度而定!例如: 刚捕获的，上船舱前还能扭几下的，就是清水漂下，直接用水煮，然后点一些酱油之类的吃，那绝对正，如若经过十几二十个小时后上埠的，还是可以洗净放姜葱蒜清蒸的，可以放点猪油更完美。完了，如是经过雪冻藏的，最好是大火大油炸透后红烧，油拉过的带鱼也可做糖醋味的。

另外江浙一带的也喜欢将带鱼毛腌，略风干后，把白罗卜切成丝，先将盐味带鱼小火油煎至七成熟，捞起，然后将罗卜丝倒入翻炒加水少许糖，煮至八分熟，落入带鱼一起，直倒熟透装盘，那它的味道可想而知，最后还干万别在上面忘了撒些白胡椒粉!

腌制带鱼没有料酒怎么办腌制带鱼没有料酒用什么代替3

煎焖带鱼

食材与调料：带鱼，树椒段，白糖，盐，面粉，醋，大豆酱油，五香粉，八角，葱段，姜片。

制作步骤：

1.将带鱼去掉内脏洗净后切成段状，滤干水分后，将面粉撒在带鱼表面上，面粉不要太多，只要薄薄的一层就可以了，这样在我们煎带鱼的时候，可以保护带鱼的肉不会破碎，而且煎出来的带鱼里面的肉非常的完整，然后将炒锅放入食用油，油温达到一定温度后，将带鱼段放入锅中，煎至两面金黄。

2.带鱼煎好后，先将醋倒在煎好的带鱼段上，这样做可以去掉带鱼的腥味，然后放入八角，葱段，姜片儿，五香粉，白糖，树椒段，酱油，盐，再加入一点清水，然后大火烧开，转入小火慢炖十分钟左右，收去汤汁即可出锅。