煮汤圆破皮是怎么了？煮汤圆为什么会破皮？

本文共 1112 字符

汤圆是比较受欢迎的一种食物，也是我国的传统美食之一，很多人都会在家煮汤圆吃，尤其是元宵节。有些人煮汤圆会发现汤圆破皮，这个可能是开水下锅煮，也可能是火太大，或者是煮太久引起的。

煮汤圆为什么会破皮

1.用沸水煮饺子

许多朋友总是等到水开了再把饺子放进去煮。虽然这是正确的，但水温过高。大多数朋友总是等到水完全沸腾，然后把饺子放进锅里。这样一来，水饺尤其容易破皮。当我们吃饺子时，水温约为60度。煮饺子时，你可以把勺子放在锅底附近，慢慢搅拌，这样也可以防止饺子粘在一起。

火太大了

用慢火煮糯米团，直到它们浮到水面。迅速把火换成小火。如果你继续在火上煮，如果糯米团继续滚动，就会把皮弄破；由于加热不均匀，也容易导致外部成熟和内部硬度，影响口感。

3.煮得太久

糯米的产品仍有许多差异。煮熟后，糯米会完全融化。掌握烹饪时间仍然是必要的。要做饺子，你需要掌握“水煮炖”的要领。为了避免汤圆粘在锅上，用勺子慢慢搅拌，直到汤圆表面光滑，浮在水面上，并及时使用筷子保持弹性。

煮汤圆怎么做皮才不会破

1.加点盐

可以在水中加入少量盐来煮速冻饺子，因为盐可以使面粉产生韧性，减缓淀粉糊化的速度，从而提高饺子的耐煮性，防止饺子皮破损。

2.加入少许食用油

烹调速冻饺子时，在水中加入少量食用油，在饺子表面加一层保护膜，以防粘附。

3.用筷子搅拌

煮饺子时，建议不时用筷子靠近锅底搅拌，以避免粘锅和粘在一起。

煮汤圆的技巧

1.轻轻捏一下

糯米团在放入锅内之前，应先用手揉捏，使其外皮有一点裂纹。这样，汤圆放入锅内后，可以在锅内和锅外彻底煮熟，而不需要搅拌，而且软滑可口。

2.煮沸后放入水

煮汤圆时，必须等到水沸腾，然后慢慢把汤圆放入锅中。烹饪时，你必须轻轻地朝同一方向移动糯米团，以免粘在锅上。

3.慢火煮

煮汤圆时，汤圆在高温下煮沸后会漂浮起来。这时，你应该用小火慢慢煮，这样饺子就不会混在一起，味道也会更好。

4.点冷水

再次煮饺子时，每次煮一次，并在锅中加入适量冷水，使锅中的元宵节保持滚动而不是滚动的状态。煮两三次后，煮一会儿，然后你就可以在锅里吃了。

5.煮熟后，启动锅

煮熟的汤圆应立即煮熟，以避免在锅中停留很长时间时粘在一起。如果你吃不完糯米团，你应该把它们捡起来，放在干净的冷开水里。